Was wären die Thailänder ohne ihre Relishes und Dips? Es gibt davon Varianten ohne Ende, die alle eigene Namen haben und meist mit bestimmten Regionen im Land verknüpft sind. An Nam chup yum ist speziell, dass frische Garnelen in die Mischung kommen.

«Kosten Sie! Das ist die Essenz unseres Landes! Nicht irgendein Curry . . .» Der Mann greift mit seiner Rechten durch die Luft, als versuche er, die Bilder verschiedener Currygerichte herbeizuzaubern. Dann schubst er den Pappteller mit dem ungekochten Gemüse noch etwas näher zu mir hin. Mitten in der Rohkost steckt ein himmelblaues Plastikschälchen mit einer rötlich-grauen Sauce. Ich verspüre nicht die geringste Lust, mich so früh am Tag schon auf ein solches Experiment einzulassen.